当店では日米連（日本米穀小売商業組合連合会）が推進する
品質・工程管理研修を受講修了し、
清潔で安全な環境の中での『品質管理』を実践しております。

研修事項�@　　精米工程マニュアルの目的と原則

　　　　　　　　　ＩＳＯやＨＡＣＣＰの考え方を取り入れ、日本精米工業会が設定した『精米工場品質システム』をもとに
　　　　　　　　　『お客様に満足していただける製品づくり』のために『しなくてはいけない事。してはいけない事。』を
　　　　　　　　　考え、システムを構築しマニュアル化を図る事が目的です。

　　　　　　　　　●品質システムの導入に向けて
　　　　　　　　　　　1）管理システムの概要
　　　　　　　　　　　　　構築したシステムの目的をはっきりさせる。→目的・責任者・履歴
　　　　　　　　　　　2）推進体制
　　　　　　　　　　　　　仕組みをを運用する為の体制づくり。→体制図・責任者・部門
　　　　　　　　　　　3）基準
　　　　　　　　　　　　　仕入原料玄米の基準と販売する製品の基準をはっきりさせる。
　　　　　　　　　　　4）製造工程の管理
　　　　　　　　　　　　　原料保管から製品完成袋詰めまで、各設備の仕様と区分を明確にする。
　　　　　　　　　　　5）検査
　　　　　　　　　　　　　基準に対する検査と検査機器の管理。→責任者・検査タイミング・チェックシート
　　　　　　　　　　　6）食味の確認
　　　　　　　　　　　　　食味計及び官能試験（実食）での評価。
　　　　　　　　　　　7）安全性の保持
　　　　　　　　　　　　　物理的（異物混入等）・科学的（残留農薬等）安全性に対する管理体制。
　　　　　　　　　　　8）記録の管理
　　　　　　　　　　　　　各種記録・帳票類を管理保管。（３年間）
　　　　　　　　　　　9）内部監査
　　　　　　　　　　　　　各部門工程を部門担当者以外が監査。問題点があれば改善。
　　　　　　　　　　　10）教育・訓練
　　　　　　　　　　　　　社内教育や外部セミナー参加による勉強会を実施→記録→保存。

比重選別機 風力と網目の構造を活かして お米より軽い物と重い物を 選別除去します。	精米機 ３段式（ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞﾐﾙ・石臼・ 圧力）でそれぞれが個別で 圧力を調整出来、お米の 質を最大限に引き出せます。 精米時の穀温上昇も 極力抑えられます。	シフター（網目選別機） 大・中＝米粒大・小それぞれの 網目にお米を流し、米粒より大きな物 と小さな物を選別除去します。	色彩選別機 お米の色以外の色をした 異物（異種・着色粒等）を 選別除去します。
シフター（網目選別機） 小米を選別除去します。	無洗米機 （水注精米機） お米を水でキレイに洗います。 洗い始めから乾燥まで20秒です。	金属検出器 この筒の中にお米を通して希に 混入されている金属類を選別除去。	電子計量器 及び シーラー

研修事項�A　　精米工程マニュアルの具体的な作成
研修事項�B　　米の保管における品質管理　　　　　　　　は、『らいすぴあ・いぐちの品質管理マニュアル』をご覧下さい。

らいすぴあ・いぐち　の　品質管理マニュアル

当社では無理な管理体制は実施しません。
原料倉庫や精米設備を保有・操業する会社が品質・コスト・納期・安全を確保するために
必要なもののみをマニュアル化して管理しています。
様々な資格を有する
（五ツ星お米マイスター・おこめアドバイザー・ＪＡＳ有機無洗米小分け業者）
お米の専門店だからこそ出来る『日本の食卓を守る』こだわりがあります。